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花样土豆丝

http://yingyoueryinshi.qm120.com2011-06-17 14:13:05 来源:全民健康网

土豆菜肴是很多人都喜欢的家常菜,土豆改刀的形状不同,做好的菜肴味道也各不相同。尤其土豆丝不仅做法简单,而且味道特别,是很多妈妈的拿手菜。今天,也来制作几款“改良”了的土豆丝,与大家一起品尝吧:

第一款、胡萝卜土豆丝:

原辅料:新土豆、胡萝卜、大蒜末、葱花、姜末、食用油、食盐、十三香、生抽酱油等。

做 法:1、土豆去皮洗净,切成细丝,放入大一点的盆中用凉水清洗两三次,除去表面过多的淀粉。胡萝卜洗净去皮,切成细丝。

2、锅中添加适量的食用油,油热后用葱花、姜末爆香,倒入胡萝卜丝,反复翻炒,接近炒熟时倒入洗好的土豆丝,撒入少量食盐、十三香小火不断翻炒以免粘锅,待土豆丝炒熟时,撒入少量生抽酱油及大蒜末,炒出香味即可出锅。

此款土豆丝制作时,一定要先炒胡萝卜,这样不仅胡萝卜的甜香味可以更浓,若先炒土豆丝则胡萝卜不易熟。此菜肴具有淡淡的甜味,可作为两岁以后宝宝的菜肴。

第二款、彩椒土豆丝:

原辅料:新土豆、彩椒(红色、黄色及绿色大辣椒)、大蒜末、葱花、姜末、食用油、食盐、白醋、十三香、生抽酱油等。

做 法:1、土豆去皮洗净,切成细丝,用凉水反复清洗两三次备用。彩椒切成细丝。

2、锅中添加适量食用油,油热后用葱花、姜末爆香,大火翻炒彩椒丝,炒熟先倒入盘中,倒入洗好的土豆丝,改为小火不断翻炒,撒入少量食盐、十三香及白醋,待土豆丝炒熟时,倒入炒好的彩椒丝翻炒几下,撒上少量生抽酱油和蒜末即可出锅。

此款土豆丝制作时,先炒彩椒可保留其独特的甜香味。特点是颜色鲜艳,味道清香。可作为两岁以后宝宝的菜肴。

第三款、芹菜土豆丝:

原辅料:新土豆、芹菜(西芹、香芹或普通芹菜)、大蒜末、葱花、姜末、食用油、食盐、白醋、十三香、生抽酱油等。

做 法:1、土豆去皮洗净,切成细丝,用凉水反复清洗两三次。芹菜摘去芹菜叶洗净后斜刀切成细丝。

2、锅中添加适量食用油,油热后用葱花、姜丝爆香,大火翻炒芹菜丝至炒出芹菜香味,倒入洗好的土豆丝,改为小火撒入少量食盐、十三香及白醋不断翻炒,待土豆丝炒熟时,撒入少量生抽酱油及蒜末,炒出蒜香即可出锅。

先炒芹菜丝有利于其味道充分溶出,使菜肴味道更佳。喂给宝宝吃时,可以挑出不好嚼烂的芹菜,但是土豆丝里面同样有芹菜的清香味道。

第四款、酸菜土豆丝:

原辅料:新土豆、酸菜、大蒜末、葱花、姜末、食用油、食盐、十三香、生抽酱油、鸡精等。

做 法:1、土豆去皮洗净,切成细丝,酸菜洗净切丝,均用凉水反复冲洗两三次。

2、锅中添加稍微多一点的油,油热后用葱花、姜末爆香,大火翻炒酸菜,炒出酸味时倒入土豆丝撒入少量食盐、十三香改为小火不断翻炒,待土豆丝炒熟时,撒入生抽酱油、大蒜末及鸡精翻炒几下即可出锅。

土豆丝与酸菜一起炒熟,口感脆而酸,一般不需格外加醋,过酸时可用少量鸡精调味,而且酸菜比较喜油,可适当稍微多加一点油。是一款较好的下饭菜。

土豆丝经过“改良”后,味道更佳丰富,需要注意的是土豆丝炒前清洗可洗去多于的淀粉,这样不易粘锅,而且炒时最好不要加水,否则会改变味道,不过给宝宝制作时可适当加水,且各种原辅料切丝以细、短点为好。

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
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