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豆腐怎么做好吃

http://yingyoueryinshi.qm120.com2011-02-18 20:03:25 来源:全民健康网

豆腐是百姓餐桌上一道百变的美味菜肴,口感软嫩、消化吸收率高,而且含有丰富的及优质的植物蛋白质等多种人体必需营养物质,常是宝贝饮食中不可或缺的营养佳肴。

一、鱼香豆腐:
材料:豆腐、胡萝卜、木耳、香菜、鲜葱、姜末、油、糖、盐、醋、生抽、十三香。

处理:豆腐切成薄片;胡萝卜、木耳切丝;香菇切丁、香菜切小段;葱白切丝、葱叶切末、糖、醋、生抽各一勺调匀放在碗里备用。

做法:油热时将姜末炒香,依次放入胡萝卜丝、木耳丝、葱丝翻炒至木耳发出噼啪声时加入调好的糖醋生抽汁,再撒上十三香及少量的盐,略炒后添清水大火烧开,滑入豆腐片轻翻动,再次烧开后改为小火炖至汤浓入味,撒上葱末和香菜末即可出锅啦。

二、鸡刨豆腐:
材料:豆腐、鸡蛋、香菇、胡萝卜、香菜、葱花、姜末、油、盐、生抽、十三香。

处理:豆腐压碎;鸡蛋打入碗中搅匀;香菇和胡萝卜切小丁;香菜切末。

做法:锅中添少量的油,油热时先摊鸡蛋两面金黄取出切成小丁,再加少许油,热时将葱花、姜末爆香,加入胡萝卜丁和香菇丁约炒至半熟,倒入碎豆腐、鸡蛋丁以及盐、十三香和生抽一起翻炒,添少量清水没过豆腐即可,大火烧开小火炖熟收汤,撒上香菜末,一盘软软嫩嫩、味道鲜美的豆腐就出锅啦。

三、豆腐扒白菜
材料:豆腐、大白菜、鸡蛋、油、姜蒜末、葱花、盐、十三香、生抽

处理:豆腐隔水蒸一下减少水分、口感劲道,然后改成菱形厚片;大白菜洗净片成小薄片;鸡蛋打碎搅匀放在小碗内备用。

做法:锅中加略多一点的油,把豆腐两面沾上蛋液一片一片放入热油中,双面煎成金黄色夹出来放在盘中,锅中少留热油,将葱花、姜末爆香后,滑入白菜片翻炒,撒入十三香及少量的盐,待白菜炒出水分时把煎好的豆腐下入锅中轻翻几下,然后淋上生抽,待白菜熟了撒上蒜末即可出锅。此菜香而不腻,是一道很好的下饭菜。

四、虾仁鸡蛋豆腐脑:
材料:原味豆腐脑、虾仁、鸡蛋、猪瘦肉、木耳、胡萝卜、鲜葱、姜末、香菜、油、香油、盐、生抽、糖、十三香。

处理:豆腐脑放入大碗锅中隔水加热;虾仁洗净切小薄片;鸡蛋打碎搅匀放入碗中;猪瘦肉剁成末;木耳、胡萝卜、鲜葱切成细丝备用。

做法:锅中放少许的油,热后用葱花姜末爆香,依次下入肉末、胡萝卜丝、木耳丝翻炒,撒入十三香、盐及生抽略炒后添适量清水,锅开后均匀撒入鸡蛋形成蛋花,将近炖熟时再用淀粉勾芡,滴上几滴香油,然后将浓汤汁浇到热透的豆腐脑上,撒上香菜末,一碗自制的美味豆腐脑就好了。

五、鳕鱼番茄炖豆腐:
材料:鳕鱼、番茄、豆腐、香菜、葱花、姜片、十三香、醋、糖、生抽、盐。

处理:鳕鱼洗净切段;番茄切片;豆腐改成厚片。

做法:锅中加入适量的油,热后滑入姜片出香时把鳕鱼段滑入锅中,煎至鱼皮微黄,再撒上葱花、十三香、醋、糖、盐、生抽调味调色,添加清水烧开后滑入豆腐、番茄片,大火烧开小火慢炖,此时番茄全融入汤中,鳕鱼和豆腐均以入味,出锅时撒上香菜末即可,此款菜肴味道酸甜、豆腐充满鱼香。鳕鱼刺少肉块大,很适合小宝贝吃。

豆腐做法真的是举不胜举,巧手的妈妈们多多发挥您的聪明才智,为宝贝做出更多的美味豆腐菜肴吧。

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
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