欢迎您登陆全民健康网!

全民健康网

婴幼儿饮食
热门推荐
您的位置: 首页 >> 经验人 >> 婴幼儿饮食 >> 妈妈宝宝厨房 >> 正文

巧蒸鸡蛋牛奶小馒头

http://yingyoueryinshi.qm120.com2011-03-24 21:04:37 来源:全民健康网

馒头味道微甜而口感绵软,很适合小宝宝食用。而且,馒头等面食中含有亚油酸等不饱和脂肪酸、B族维生素、淀粉以及钙磷铁矿物质等营养物、质。下面就一起来制作香甜美味的鸡蛋牛奶小馒头吧:

首先准备好:面粉、干酵母、小苏打、一个鸡蛋、鲜牛奶或奶粉、白糖、温开水等原辅料,以及面盆、盆盖、筷子、面板、蒸锅等工具和容器。

下面就可以开始制作了:

一、和面:把一个鸡蛋、少量的白糖倒入温牛奶或冲调好的奶粉里调匀,然后撒入适量的干酵母搅成溶液。再慢慢倒入面粉中,边用筷子搅拌以保证用水量适当,等多数面粉都吸收水分时,用手反复揉成面团至表面光滑、面中无干面疙瘩即可。

二、发面:把揉好的面团放入稍大点的盆里,并盖上一个盆盖,放置在温暖的地方开始发面。等面团体积增大为原面团两倍左右,此时,面团里均匀分布着无数蜂窝状的小孔,面就发好了。如果闻起来有刺鼻的酸味说明发的时间太长了,可以撒入少量的小苏打水重新揉均匀,以中和过量的酸味。

三、成型:把发好的面团上撒少量的干面粉重新揉匀,这时面团里的空气被大量挤压出去体积变小而且受压后迅速回弹,把面团揉成细的长条后用刀切成长形小馒头,或者把面团揪成小团再揉成圆形小馒头。

四、醒发:把成型的小馒头间隔放置在面板上进行二次醒发,这时放置在室温下就可以,等小馒头体积增大外形变得圆润光滑时就可以准备蒸馒头了。

五、蒸馒头:笼屉上均匀擦少量食用油,把醒发好的馒头摆放在笼屉上,馒头之间也要保留一定空隙,在蒸熟的过程中体积会再次膨胀。等蒸锅中的水冒小泡时就可以放上笼屉,大火烧开后至少蒸二十分钟,关火后再等五六分钟就可开锅了。

巧蒸馒头小提示:

A:酵母是活菌而且富含B族维生素等营养物质,一般在含糖及37度左右的条件下繁殖的速度与数量较快,其用量可按照使用说明来添加。

B:发面时如果室温过低,面团不易起发,可以将电饭煲里添适量的水并加热成温水,再把面盆放在电饭煲上,使面团在温暖的水蒸汽中快速发起来。

C:馒头成型后体积会重新变小,如果立即放入蒸锅中蒸熟,很容易使发面馒头变成烫面馒头,口感也比较硬,因此要醒发一会。

D:如果馒头成型后醒发的不够充分,可以早一点放入蒸锅里,然后小火加热,这样蒸汽的温度会有助于馒头醒发。

E:蒸馒头的时间一般是水开后继续蒸20~25分钟左右,而且建议关火后在闷一会,使馒头熟透,否则,没熟透的馒头口感粘牙,再次加热也不易熟了。

妈妈蒸馒头时或许不能一次就成功,不要着急呀,蒸好馒头需要逐渐积累经验的,妈妈亲手蒸的馒头既可以保证质量,而且有妈妈的爱在里面,宝宝一定吃的很香呦,试着为小宝宝蒸几个馒头吧!

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
看了本文的网友还看了
网友关心话题