当心日常饮食中的有毒食品

　　有些食物外形虽与可食用的食物相似，但是因其自身含有天然的有毒成分，或在储存不当时产生以及加工处理不彻底残留有毒物质，被人食用后引起食物中毒。这些食物就“潜伏”在我们的身边，现在，就来看一看它们的本来面目吧：

　　一、发芽或绿皮马铃薯：马铃薯储存不当而发芽或表皮被太阳晒绿后，就会产生有毒物质龙葵素。轻度发芽或表皮变绿的马铃薯可去芽去皮后用凉水反复浸泡几小时减少龙葵素含量再考虑食用，当严重发芽甚至变软时则不能食用。

　　二、未炒熟的四季豆：豆角是一道好吃的家常菜，但是，如果没有炒炖熟透，豆角中残留的皂素、植物血凝素等物质就会导致食物中毒。我们常吃的豆角、豇豆、扁豆、豌豆、毛豆等豆类食物，食用时一定要保证充分烹饪熟透。

　　三、青西红柿：西红柿在没有自然成熟之前，其中含有大量的龙葵碱，随着成熟而逐渐减少消失。此外，一些催熟的西红柿虽然表面为红色，其瓤也是绿色的。食用这些没有熟透的西红柿，不仅口感发涩发酸，严重时还会出现恶心、呕吐等中毒症状。

　　四、鲜黄花菜：新摘下来的黄花菜，在它芳香的气味和美丽的外表下却隐藏着毒素类秋水仙素，吃后咽喉发干、胃部灼烧、血尿等中毒症状。食用时一定要在开水中烫熟，再用凉水浸泡几次，可除去其毒素，为防止处理的不彻底，建议一次少吃，而干黄花菜是无毒的。

　　五、鲜蚕豆：加工后的蚕豆是很多人喜欢的零食，但是鲜蚕豆却是有毒的，有的人体内缺少某种酶类，吃后全身出现疲乏、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐发热甚至溶血等中毒症状。

　　六、桃、李、杏的鲜核仁：苦杏仁经医用处理后是一味中药材，而桃、李、杏等新鲜水果中的核仁却含有氰甙类有毒物质，误食会引起胸闷、呼吸困难、面色青紫、瞳孔扩散、痉挛、昏迷甚至死亡。因此，在给孩子吃硬核水果时，千万不要吃其核仁。

　　七、毒蘑菇：毒蘑菇的种类和有毒成分比较多，一般颜色越鲜艳毒性越大，它们主要损害胃肠、肝脏、神经系统、甚至导致溶血。因此，不要随意购买野生蘑菇，对于没有识别毒蘑菇经验的人，千万不要自己采野生的蘑菇，更不要食用采来的不认识或没有吃过的蘑菇。

　　八、鲜木耳：木耳是食用菌的一种，新采摘下来的野生或养殖的鲜木耳中含有一种光感物质，食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。干木耳是无毒的，但闻着有刺鼻酸味的干木耳中残留大量化学物质对人体有害，也不要购买。

　　九、没有腌制好的酸菜：酸菜腌制一周左右时，产生的亚盐含量最多，此后逐渐减少、大约一个月后降至最低，因此，比较好发酵一个月后再食用才比较安全。此外，白菜、菠菜等绿叶蔬菜本身含有一定量盐和极少量的亚盐，在储存过久、腐烂变质以及隔夜的熟菜中，经细菌的作用被还原为有毒的亚盐，引起中毒，因此不宜食用。

　　食物中的毒素，或许对它们自身来讲，可能是一种自我保护吧，如含有剧毒的河豚鱼、毒蘑菇等，那么我们也不要去设法侵犯它们领域。对于一些可以除去的毒素，我们要按照正确的方法来储藏或食用，以减少对人体健康的危害，千万不要把自己的身体当作试验品来检验食物的毒性！