食物颜色与营养的秘密

　　我们生活在一个多彩的世界，就连食物也有它们美丽的外衣，当我们提到某种食物的时候，头脑中即会勾勒出它的轮廓以及其特有的颜色来。其实，我国传统医学和现代科学已经研究发现了食物的颜色与食物的营养价值之间的确有着密切的关系。由此看来，妈妈们了解了食物颜色的秘密就可以更容易的为宝贝们选择一些具有特定营养价值的食物啦。

　　红色食物：它们标志性的颜色即为红色，常见的食物如红辣椒、深色胡萝卜、番茄、西瓜、红枣、山楂、草莓、红苹果、红薯、深色南瓜、红衣花生、红小豆等。这些红色食物可为人体提供优质的蛋白质以及多种维生素、矿物质等，尤其富含类胡萝卜素（在体内转化成维生素A），对促进宝贝视觉发育、骨骼发育、维持正常生长与生殖功能有着重要的作用；同时，红色食物中丰富的番茄红素与类胡萝卜素等具有很强的抗氧化活性，可以增强机体的免疫力，使宝贝不易生病。此外，从中医学的角度来看，红色食物大多具有益气补血和促进血液、淋巴液生成的作用，能增强心脏和气血功能、提高淋巴系统的免疫功能。

　　黄色食物：从颜色看，黄色食物略淡于红色食物，但有时界限不是很分明。此类常见的食物如玉米、黄豆、小米、大黄米、浅色南瓜、黄桃、杏、黄元帅、柠檬、柑橘、芒果、蛋黄、浅色胡萝卜、黄色辣椒、土豆、粉衣花生等等。黄色食物是优质蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等营养物质的重要来源。而且，黄色食物中维生素A、D和C的含量都比较丰富，从中医学的角度看，黄色食物能充分发挥维生素Ａ的保护胃肠道、呼吸道黏膜的重要作用，起到保养脾胃的功效，而维生素D还有助于宝贝对钙磷等元素的吸收，促进骨骼和牙齿的正常发育，并且维生素A、C等都具有一定的免疫调节功能，增强宝贝抗病能力。

　　绿色食物：我们对此类食物可以说最为熟悉，绿色食物常以绿色蔬菜为代表属于餐桌上的“常客”，如芹菜、蒜苔、生菜、甘蓝、辣椒、黄瓜、油菜、蒜苗、油麦菜、韭菜、菠菜、白菜、豆苗、山野菜、绿豆等。这类食物最主要的特点是水分含量高、富含B族维生素、钙等矿物质，参与机体三大能量物质糖、脂类、蛋白质的新陈代谢，以及促进宝贝神经系统、消化系统等发育起着重要的作用。此外，以绿色蔬菜为主的绿色食物含有丰富的膳食纤维，可促进宝贝的胃肠蠕动防止便秘，帮助宝贝排除体内的毒素使宝贝不易上火，因此，中医所认为的绿色食物具有舒肝强肝的功能、为人体良好的“排毒剂”，道理也在于此吧。

　　白色食物：这类食物颜色浅而柔和，如牛奶、禽肉、鱼肉、大米、面粉、银耳、梨、冬瓜、香瓜、菜花、藕、竹笋、金针菇等等。白色食物含有丰富的蛋白质和钙质等营养物质，是宝贝增强体质获得各种必需氨基酸的重要来源。而且在中医学看来，白色食物偏重于益气养肺的功效，如冰糖炖梨、银耳羹等还能起到润肺止咳的作用。此外，白色食物脂肪含量相对低，口感比较细腻，如牛奶及制品是优质的代乳品，大米、面粉、禽肉、鱼肉等都是理想的辅食原料，因此，白色食物对于婴幼儿来讲是比较安全和健康的食物。

　　黑色食物：一般颜色较深的食物都可归为这一类，我们常见的黑色食物如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、海带、紫菜、乌骨鸡、茄子、紫甘蓝、山竹、黑莓、黑枣、紫葡萄等等。黑色食物除了含有优质的蛋白质、矿物质及维生素等营养物质外，铁的含量一般都比较高，在中医学看来，具有滋补肝肾、生津养血等保健功效。如黑芝麻、茄子等黑色食物中含有较多的钙和铁，宝贝长期食用可以有效预防缺铁性贫血的发生和良好的补钙作用；食用海带、紫菜等黑色海产品食物还可获得丰富的碘元素；此外，乌骨鸡、黑芝麻等黑色食物还是哺乳期妈妈们增加乳汁、防止脱发、补肾养血等很好的选择。

　　食物的颜色向我们展示了它们特有的魅力，并把自身的营养价值用美丽的外表生动的表现出来，让人类更好的感知到它们的秘密。聪明的妈妈们，通过食物的颜色来选择宝贝的饮食看来也是一个不错的捷径呦！